中國西藏網(wǎng)訊 用青稞磨制成的糌粑是藏族群眾的主食?！俺贼佤蔚娜恕笔遣刈迦罕娊?jīng)典的自我稱謂。藏族群眾把青稞稱之為養(yǎng)育眾生的母親，糌粑被視為她的無價長子。

　　藏族的祖先長期生活在高海拔、氣候嚴寒、無霜期短、糧食作物成熟受到限制的青藏高原上，糌粑的主要原料青稞因耐寒、耐瘠等優(yōu)勢得以在高原地區(qū)生長。

圖為西藏青稞 攝影：趙耀

　　糌粑于藏族群眾如同麥面于北方人或大米于南方人，昔日莊園農奴的一日三餐皆是白水拌糌粑，而貴族階層盡管能夠享肉飲酒，酥油茶配糌粑仍是其每日飲食的重點。而如今，無論是在農區(qū)還是牧區(qū)，糌粑是藏族群眾每天必不可少的食物，尤其是中、老年群體一日三餐都離不開糌粑，一日不食糌粑，便沒有飽腹之感。

　　藏族人將糌粑視為養(yǎng)育身軀的必備營養(yǎng)來源，將自身之強健體魄歸功于自小食用糌粑。在西藏，有用糌粑的豐足來反映幸福生活的民歌，“話想好了再說，糌粑嚼好了再咽。紅糖好吃不耐久，糌粑不甜能充饑”是藏族父母從小教育孩子的一種方式。

圖為青稞博物館一角 攝影：王淑

　　在海拔3000米-4500米的高寒地區(qū)，青稞幾乎是唯一的糧食食物，養(yǎng)育了世世代代的高原人民。

　　在藏醫(yī)典籍《四部醫(yī)典》和《晶珠本草》中，均將青稞作為一種重要的藥物，用于治療多種疾病，現(xiàn)在西藏也有“多吃糌粑，保護生命”的民間說法。現(xiàn)代研究表明，在西藏廣大農牧區(qū)，痛風和糖尿病的發(fā)病率為0.01%，這與長期食用糌粑有關，可是以前盡管青稞營養(yǎng)價值豐富，由于產品單一，受限市場拓展乏力與用戶認知不暢等原因，西藏青稞銷售一直在“家門口”打轉，資源優(yōu)勢沒能轉化成經(jīng)濟優(yōu)勢。

　　如今，高原天然無污染的環(huán)境與得天獨厚的資源成就了西藏綠色飲食品基地的蓬勃發(fā)展。在政策扶持、企業(yè)主導、市場運作基礎上，青稞這一藏民族的傳統(tǒng)口糧漸漸走進普通大眾的消費視野，越來越多的企業(yè)開始做關于青稞的研究。

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司青稞博物館，從“起源分布、種質形態(tài)、種植變遷、青稞文化、食用價值、產業(yè)發(fā)展”六個角度挖掘青稞及文化內容，以“情景式再現(xiàn)、互動式體驗”的展覽手法，通過場景及互動環(huán)節(jié)的具體生動展陳，折射青稞的多彩魅力，此外，公司還有青稞基地、食品加工廠、種子實驗室、專業(yè)科研團隊等。

　　“我們以做藥的嚴謹做青稞食品，確保品質優(yōu)良，努力挖掘西藏糧食資源，提供安全、生態(tài)、營養(yǎng)、科學多樣的青稞食品，努力將西藏青稞推向全世界。”西藏奇正青稞健康科技有限公司相關負責人說。

圖為西藏青稞豐收 攝影：趙耀

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司成立于2007年，對青稞的研究從2005年開始，自建研發(fā)團隊，大力開發(fā)新產品，以創(chuàng)新提高產品競爭力，不斷為西藏青稞的“出圈”而努力。至今，公司申報青稞相關專利60多項，已取得29項發(fā)明專利。

　　在專注發(fā)展產業(yè)的同時，通過開展“企業(yè)+政府+農戶”模式，在拉薩林周縣、林芝察隅縣、拉薩曲水縣、山南貢嘎縣等地建立青稞種植基地，進行青稞訂單種植合作，以高于市場價格訂單收購，促進當?shù)剞r村青稞種植戶實現(xiàn)增收。

圖為青稞產品 攝影：王淑

　　2018年至2020年，通過農戶收購或訂單種植合作形式，累計收購農戶青稞2000多噸，原糧直接收購款項合計1167萬余元，累計惠及農戶2050戶。種了一輩子地，農民怎么也想不到，有一天自家地里種的青稞能在家門口高價售出，青稞能“變”出青稞米、青稞面等多種產品。

圖為青稞麥穗染色做成的“羅薩梅朵” 攝影：拉姆

　　西藏青稞的“出圈”，得益于其生長在青藏高原等高寒地區(qū)，由于其特殊的地理位置，生態(tài)環(huán)境和氣候條件，含有豐富礦物質，β－葡聚糖等具有抗癌，降血脂，降血糖等功效，更依靠于科技的不斷發(fā)展與專業(yè)人士的默默付出。科技讓更多人了解青稞，讓青稞發(fā)揮它最大的價值。

圖為西藏青稞 攝影：趙耀

　　尼瑪扎西，西藏歷史上第一個農業(yè)博士、國家青稞專項首席科學家、被譽為“青稞之父”、西藏農牧科學院院長。短短56年的人生中，他親自選育青稞新品良種16個，首次實現(xiàn)西藏近30年來青稞品種更新?lián)Q代和青稞總產達80萬噸的歷史紀錄，鑒定出的“藏青148”和“藏青690”青稞新品種曾一度成為西藏適宜地區(qū)的主栽品種,到目前，西藏高產優(yōu)質的新品種推廣達百萬多畝，占西藏自治區(qū)青稞種植面積的50%以上，惠及高原上百萬農民。

　　有人說，今天西藏人民吃的每一口糌粑面，都有他的科技貢獻；農牧民每一張豐收的笑臉，也映現(xiàn)著他的汗水和付出。

　　從一粒果腹的糧食到青稞米、青稞面、餅干、飲品的轉化，再到代餐食品、高技術高營養(yǎng)品的蛻變，一粒小小的青稞逐步升華，成為西藏農產品加工企業(yè)的“金鑰匙”，農牧區(qū)種植戶口袋里的“金種子”。

　　西藏青稞的“出圈”，聯(lián)結著農牧區(qū)種植戶致富增收的希望，承載著西藏特色農畜產品以優(yōu)質換來高值的夢想。同樣，西藏青稞的“出圈”背后離不開每一位相關科技工作者的默默付出。他們懷著對這片土地和人民的深愛之心，將西藏青稞帶給世界。（中國西藏網(wǎng) 記者/王淑 趙耀 次旦拉姆）