本報(bào)訊（記者楊召奎）近日，中國飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2022中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，2021年餐飲企業(yè)一線員工和管理層員工工資繼續(xù)上升，其中，一線員工工資2021 年增速為7.6%，較2020年同期上升1.4 個(gè)百分點(diǎn)；管理層員工工資2021 年增速為7.8%，較上一年同期上升1.8 個(gè)百分點(diǎn)。

　　同時(shí)，調(diào)研企業(yè)員工總數(shù)同比增長12.4%，較2020年同期增加約6個(gè)百分點(diǎn)。有近7成的調(diào)研企業(yè)明確表示，2021年員工總數(shù)較2020年同期增加，行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用。

　　在用工方面，前廳服務(wù)員、烹飪?nèi)藛T、廚房工作人員等一線服務(wù)崗位需求較為緊張，基層管理崗位如店長、經(jīng)理等也存在較大需求。同時(shí)，疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)對(duì)商務(wù)運(yùn)營、平臺(tái)維護(hù)、營銷策劃、平面設(shè)計(jì)等電商營銷相關(guān)新崗位需求上漲同樣明顯。

　　中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長宋小溪指出，盡管員工人數(shù)總體增加，餐飲行業(yè)人員流失率偏高的問題仍然存在，企業(yè)或在未來承擔(dān)一定的用工壓力。他分析認(rèn)為，人們對(duì)服務(wù)崗位的就業(yè)意愿、新就業(yè)機(jī)會(huì)和模式的出現(xiàn)、“Z世代”的就業(yè)流動(dòng)意愿增強(qiáng)等因素，都在一定程度上加劇了餐飲業(yè)的用工困難。

　　在固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”或成為餐飲企業(yè)緩解用工緊張的新思路?！秷?bào)告》建議，通過增設(shè)小時(shí)工、臨時(shí)工和兼職崗位以及采用共享用工等方式，可在一定程度緩解人員緊缺問題。例如，肯德基通過試點(diǎn)“小候鳥媽媽餐廳”公益模式，為長期在外務(wù)工，愿意回到孩子身邊就業(yè)的家長提供就業(yè)機(jī)會(huì)，通過完善的福利保障和靈活的排班，讓家長做到陪伴與工作兩不誤。